ISO_22002-1-CN食品安全前提方案(1)

ISO/TS 22002-1食品安全前提方案——第一部分食品制造

警告-本规范是为那些有资格与经验的执行其规定的人制作的。本规范不声称包括某一合同所有必需的规定。使用者负责其正确的使用。符合本技术规范并不意味着免除法规义务。

范围

1范围

本规范规定了建立、实施和保持前提方案以有助于控制食品安全危害的要求。

本规范适用于所有类型组织,无论其规模和复杂程度,只要其涉及食品链的制造环节,并期望按照本规范

实施前提方案以阐述ISO 22000:2005第七章所规定的内容。

本规范非预期或设计用于食品链的其他部分。

由于食品制造的多样性,所以本规范所有要求并非适用于每个企业或过程。

当进行删减或采取其他措施时,根据ISO 22000:2005的7.4所描述的危害分析的合理性说明应形成文件。

任何删减或其他措施的采取不应当影响组织满足这些要求的能力。这样的示例包括制造操作有关的其他方面,以下1),2),3),4)和5)。

本规范不仅考虑了ISO 22000:2005 标准7.2.3 条款所要求的

a)建筑物和相关设施的构造与布局;

b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;

c)空气、水、能源和其他基础条件的供给;

d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务;

e)设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;

f)对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰等)、清理(如

废弃物和污水处理)和产品处置(如贮存和运输)的管理;

g)交叉污染的预防措施;

h)清洁和消毒;

i)虫害控制;

j)人员卫生;

另外,还考虑了其他与制造操作有关的方面:

1)返工;

2)产品召回程序;

3)库房;

4)产品信息和消费者意识;

5)食品防护,生物预警和生物反恐。

注:防止恶意污染的措施不是本规范的范围。

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