食品微生物检验技术课程标准

《食品微生物检验技术》课程标准

课程名称:食品微生物检验技术 课程代码:0803003 课程类别:专业课 课程性质:必修课 课程学分:4 课程学时:64 适用专业:食品营养与检验 开课学期:第二学期

一、课程定位

《食品微生物检验技术》为食品营养与检验的专业课,属于职业发展平台中的必修课。通过学习,学生能够掌握食品微生物检验的基本理论知识、实验操作技术能力,具备食品微生物检测职业素质。《食品微生物检验技术》是在《分析化学》、《食品生化》等基础上开设的。为后续的专业课程《食品理化检测技术》、《食品质量管理》、《食品安全控制》、获得食品检验员职业资格证书以及毕业后从事食品检测、食品品质控制等奠定坚实的基础。

二、课程目标

食品营养与检验专业开设《食品微生物检验技术》,该课程是我院食品营养与检测专业的必修课程之一,也是核心课程。安排在第二学期开设,是学生今后从事食品检验工作的必备知识。本课程总学时数为4×16=64学时,其中理论课时24学时,实验40学时。通过以基础知识和基本技能、食品微生物形态观察、食品微生物数量及大小测定、食品微生物培养及分离等典型实验项目为载体,进行任务型的学习教学设计。在微生物实验中结合企业目前的检测规范,培养学生的管理能力。

(一)知识目标

1.掌握食品微生物检验技术的基础理论、。 2. 掌握食品微生物检验的基本方法 3、掌握食品卫生细菌学的检测方法 4、掌握食品中病原微生物的检测方法 5、掌握发酵食品微生物的检测方法 (二)能力目标

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