MBA运营管理作业—大家乐案例分析

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企业运营管理分析-以大家乐集团为例

【摘要】大家乐集团是香港一间主要连锁式速食公司,也有承包机构饭堂以及设有食品制造业务,每日顾客超过300,000人次。大家乐集团是目前全球最大的中式快餐集团。现在业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地。经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、食品产制、分销及海外的餐饮业务等。本文运用大家乐集团公布的企业责任报告,公司发展公告及业界相关材料,对大家乐集团的所属行业进行分析,评估大家乐集团的运营模式,并通过SWOT分析其优劣,评价其公司在运营管理方面的问题并最终提出解决问题的方案。

一、大家乐集团背景简介

大家乐集团于1968年成立,是香港一间主要连锁式速食公司,也有承包机构饭堂以及设有食品制造业务,每日顾客超过300,000人次。大家乐集团是目前全球最大的中式快餐集团。现在业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地。经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、食品产制、分销及海外的餐饮业务等。

1986年7月18日于香港股票市场上市, 1992年大家乐开始进军中国大陆市场,成立大家乐(中国),现在业务遍及香港、澳门、中国广东省、美国及加拿大等地,拥有超过120间港式快餐店和特色餐厅,包括阿二靓汤、一粥面、Bravo le Café、意粉屋(The Spaghetti House)、Espressamente illy、满洲镬等。2003年更收购了利华超级三文治(Oliver's Super Sandwiches)。2007年3月,以9,786万元策略性收购稻香集团11.65%的权益。而我们讨论的是大家乐集团旗下的大家乐餐厅。

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1.1中国大家乐(华南)地区分布图

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