中国葡萄酒庄及其发展模式探讨

任京１，崔彦志１，郭瑞东１，郭松泉２

（１．朗格斯酒庄，秦皇岛０６６６００；２．郭氏葡萄酒研究中心，天津３０００７０）

１中国葡萄酒庄发展的背景和意些大型葡萄酒生产企业纷纷调整义

产品结构，改善企业形象，更为引在我国２０００多年的葡萄酒发人注目的是葡萄酒庄在近几年也展历程中，人们从未停止过对葡萄应运而生。中国葡萄酒庄的兴起和酒酿造技术的探索，然而真正意义发展，无疑为国产葡萄酒与国际优上的规模化商业生产是从张裕葡质酒对话搭建了一个强有力的平萄酒公司的成立开始。由于历史原台。在中国，葡萄酒庄是一个新生因，我国葡萄酒业几经起落，９０年事物，人们对其缺乏深入的认识，代中期以来发展较为快速，但年人经验积累也不足，其发展应该受到均消费量与生产总量仍无法与世格外的关注。

界水平相比，因此，我国葡萄酒业本文试图就中国葡萄酒庄及仍处于发展的起步阶段。虽然张其发展模式进行探讨分析，以期获裕、长城、王朝等几大葡萄酒企业得对其较为清晰和明确的认识，使现已在国内市场树立了较强的品其发展真正起到应有的积极作用。牌知名度，但我国葡萄酒的整体质２酒庄多样性及个性化探讨

量水平与国外相比还有不小的差葡萄酒是一种非功能性产品，距，国产葡萄酒在国际市场上的认而消费者的消费需求又具有复杂知度大打折扣。

多样性，因此，市场要求葡萄酒产

近几年来，国家推出了一系列品丰富多彩，并具有个陛化特征，

有力举措，包括半汁葡萄酒产品标这其中葡萄品种及其质量起着决准的废除、中国葡萄酿酒技术规范定性作用。就世界范围来看，意大的制定与实施、葡萄酒国家标准的利的桑娇维赛、德国的雷司令、澳修订，以及中国葡萄酒质量等级制大利亚的西拉、阿根廷的马贝克、

的建立，凡此种种，都为规范葡萄美国的增芳德都具有鲜明的国家

酒企业生产、提升国产葡萄酒整体特征，而目前我国还没有突出个性质量水平提供了法律保证。与国际的独特的代表品种，酿酒葡萄产区葡萄酒接轨，提高国产葡萄酒在国的品种配置缺乏足够的合理性，全际市场上的地位，促进我国葡萄酒国各葡萄酒产区普遍以赤霞珠为业的稳步发展，已成为时代的要主栽品种，导致了品种单一、口味求。在这种背景和趋势下，我国一

大致相近的不合理产品结构。因

收稿日期：２００６—１１－０８

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方数据此，在酒庄建立之初，首先要考虑的重要因素是特色的品种组成，各地应根据自己的生态地理条件试验筛选最适合本地的具有独特个性的优秀品种，中法庄园的“小芒森”、“马瑟兰”和朗格斯酒庄的“西拉”，都是非常成功的案例。

在酒庄及葡萄园的规划设计方面，酒庄建筑可以为欧式、中式或中西合璧，应有自己的标志性建筑。葡萄园距主建筑群及加工车问应尽量近些，可以为平地或为山水库；葡萄整形方式可以为扇形、小龙干形，不埋土地区可以采用高、宽、垂型或其它多种整形方式架式多采用单臂篱架，在控产保质的前提下也可以探索其它架式的可能性。总之，各酒庄应根据当地的实际情况，确立各自的特点个景观。目前国内的酒庄中，朗格斯中，是不出国就可以见到的欧洲酒庄；华东庄园则卧于九龙山中，以在酿酒工艺上，各酒庄也可展

坡，也可以靠近海岸、河流或湖泊、性，形成丰富多姿的酒庄及葡萄园酒庄东临大海，依山而建，意大利式田园风格，掩映于蓝天碧野之葡萄品种命名田间路张裕卡斯特酒庄把酒望海德尚庄园则位于水库岸边，风景怡人。